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                  食品检测技术花式大盘点

                  2019/3/25编辑Ma Liang 人气1656

                  [导读]随着社会工业的发展食品生产中以假乱真以次充好的水平和手段却越来越高明仿真度极高的伪劣产品给检验检测工作带来?#21496;?#22823;的困难使许多传统的鉴别方法都失效如何运用新型的技术手段来进行检测已成为当下的研究前沿也是食品安全领域的重要保障
                   
                  近红外光谱技术——掺假鉴别快速准确
                   
                  近红外光谱是指介于可见光区与中红外光区之间的电磁波波长?#27573;?#32422;为780nm—2500nm利用近红外光谱仪可以完成样品光谱信息的采集工作通过内置的快检模型软件可实现对食品质量指标的定性判别定量分析近红外技术的优势主要体现在快速准确方便地进行食品品质分析品种产地来源鉴别生产工艺鉴别掺假鉴别等
                   
                  在美国日本等发达国家近红外光谱广泛应用于食品饮料农产品等多个领域而我国近红外光谱技术的发展时间较短目前主要应用于烟草制药等领域在食品行业的应用较少
                   
                  质谱技术——应用广泛效果好
                   
                  食品组学是运用到食品分析和营养学分析范畴的一种研究方式常用于鉴别食品的物种产地和品质在食品组学中代谢组学技术应用非常广侧重于食品所有成分的整体分析可以对食品进行真伪鉴定溯源分析等
                   
                  代谢组学采用的技术基础有质谱LC-MSGC-MS和核磁共振在对食品进?#20889;?#35874;组学研究时需要用溶剂提取法固相微萃取等方式对代谢物进行提取然后采用液相色谱质谱联用LC-MS气相色谱质谱联用GC-MS核磁共振等方法检测代谢物最后采用多种方法分析数据
                   
                  目前同位素质谱和核磁共振技术等?#20998;?#39135;品真实性前沿技术已逐步被中国食品科技界食品行业和监管部门认可尤其是稳定同位素质谱技术已在蜂蜜果汁葡萄酒和白酒等行业得到很好应用并制定了相应的分析方法国家标准或行业标准市场上出售的蓝莓汁和蔓越莓汁中有时会出现含有苹果汁?#25512;?#33796;汁的掺假问题因掺加的果汁价格更便宜又可以用于调色和调味利用基于质谱技术的食品组学技术可以成功鉴别掺假果汁
                   
                  新一代测序基因技术——食品检测中的强大工具
                   
                  ?#20081;?#20195;测序技术NGS是鉴定食品欺诈和验证真伪的一种新型快速的解决方案可?#34892;?#25552;高食品的可追溯性与安全性基于庞大的物?#36136;?#25454;库信息15000种哺乳动物类鸟类水产动物类鱼类植物类微生物和过敏原类NGS能识别食品样本中含有的所有物种是目前食品行业中强大的工具
                   
                  在“食品掺假”检测中, 目前大多数检测机构用于食品掺假测试的主要是第一代PCR技术该技术在应用时需要对未知食品源添加进行预设更多的是用于定性存在?#27426;?#30340;局限性?#20081;?#20195;测序技术 NGS既能定性?#26448;?#23450;量能够?#34892;?#31361;破第一代PCR技术只能做定性的局限例如在刚处理完牛肉的砧板上处理猪肉再对该猪肉进行检测由于该猪肉很可能被污染使用第一代PCR技术会显示该猪肉掺?#20449;?#32905;而使用NGS技术不但能准确的检测肉类的肉源性成分同时还能测定含量在牛肉含量非常少的情况下可以判断该猪肉没有?#23460;?#28155;加牛肉
                   
                  食品安全匹夫?#24615;w?#20851;注食品安全就是关注民生大计除了食品企业自身加大监管力度之外还需要各种食品检测仪器的助力在此也祝愿我国的食品检测仪器可以精益求精守护市民的饮食安全让人们吃得安心?#21028;ġ?#33298;心

                  解读仪器仪表行业热点呈?#32622;?#24863;?#24405;?#26356;多独家分析尽在阿仪网微信扫描二维码免费阅读

                  微信号ayiwangapp17

                  来源 中国化工仪器网

                  标签近红外光谱,质谱,色谱

                  上一篇中国科大研究人员首次实现非局域可观测量的量子测量 ?#20081;?#31687;智能燃气探测器在美国公司试行

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